○マクロビイオティックとは、
○マクロビイオティックとは、今、世界中で注目されている桜沢如一の提唱した壮大な東津哲学の食養論のことで、中国の易の思想を食物に当てはめ、陰と陽に分類してゆく。陰陽の調和のとれている状態を中庸とよぶが、様々のトラブルは陰陽がどちらかに偏った結果生じる、と考える。そこで陰陽の偏りをなくすような処方にしたがって食物を食べることによって中庸にもっていこうという思想なのである。マイケル・ジャクソンやマドンナなどが実践者として有名。
土地のもの、季節のもの、一物全体を歯の割合で、よく噛んでたべる。
■舎爐夢ヒュッテは、北アルプスの麓、安曇野にある手作りの小さな宿。自給自足のカントリーライフを目指し、畑で採れた野菜と山菜を使った玄米自然食のフルコースディナー、天然酵母の自家製パン パンドカンパーニュに野菜たっぷりのビュッフェスタイルの朝食をお出ししています。完全菜食、アトピー除去食にも応じています。また、マクロビオティックの料理教室、アトピーの勉強会などもあります。
信州はソバ処、こだわりのソバ屋がたくさんあります。
☆大梅
「まず水がいいでしょう。野菜も果物も豊富に採れるし、それに人がのんびりしていて、あったかなんですよ」生まれも育ちも東京狛江でおそば屋さんをしてきた店主夫妻は、３年前に安曇野に移り住んだ理由をこう語る。人気の「大梅そば」十割（１０００円）は奈川の玄ソバをご主人自ら石臼で碾いて打ったもの。
南安曇郡穂高町牧４３４−３ TEL０２６３−８３−６５６１
大梅 山の湧き水、信州産ソバ粉にこだわった十割ソバは絶品。
☆安曇野・翁山梨県長坂のあの「翁」で修業されていた方が今年オープンされたばかり。（０２６１．６２・１０１７）
松本は小さな町だけれど、なぜか自然食のお店が多い。
☆八百屋 おやおや
松本にある自然食の店
☆菜じゃ玄米定食屋、素朴なおいしさ。（０２６３・３６・９０９６）
今年新しくなって片倉モール近くに明るい感じでオープン 玄米定食や喫茶にも利用できる。
☆松竹亭 中華料理店だが、玄米のチャーハン、中華飯、地粉の麺など有り。化学調味料は使わない本物の味。（０２６３・３２・５４２６）
☆半杓亭喫茶店。炭火焙煎のコーヒーや体に優しい玄米コーヒー和菓子と抹茶 手作りのケーキ、砂糖卵を使わないマクロビオティックケーキあり. 12.00〜19.00まで 毎月１回マクロビオティック料理教室有り
松本市中央3-7-12（０２６３・３３・６１８７）
●ぱんやてんぴ
関西出身の二人が旅で訪れ、「いつかここに住みたい」という夢を実現させた。ここは女２人だけの手作りのパン屋さん イーストではなく果実から作った天然酵母。国内産小麦、天塩、黒糖など自然の素材にこだわって焼いている。白壁の蔵の一角を借りた店でば喫茶もできる、テーブルや椅子は彼女達の手作り。
北安曇郡池田町池田４１９１ TEL０２６１−６２−８４３７
☆天然酵母パン きんぴら工房
●あづみのの食卓
東京で料理研究家として３０年、ＴＶや雑誌の仕事で活躍してきた久松育子さんが、終の住み処に選んだ場所で始めた食のギャラり一。今まで彼女が集めてきた食に関する本や道具を展示している。予約すれば旬の食材で彼女が作ったお昼を食べることができる。予算はお好みに応じて。入館料７００円
南安曇郡穂高町有明３０８９ TEL０２６３−８３−６７９７
●Ｒｅｓｔチロル
名水百選の湧水で約８時間かけて描出した水出しコーヒー（500円）が飲める。豊科町町営の宿泊施設ビレッジ安曇野に隣接したドライブイン、プラザ安曇野の２階。中はギャラリ一になっていて、周辺にアトリエを構える工芸家の作品を展示販売している。隣のあづみ野ガラス工房では手作りガラス体験もできる。
南安曇郡豊科町南穂高５０８９−１ TEL0263-72-3322
●小さな川の流れを見ながら、近所で買ってきたおやきを食べる。
ここは臼井さんがクレソンやノビルなど山菜を採りに来る場所。ニセアカシアの木の甘い香りがする。大王わさび園の裏手。
おやきは「あざか」（０２６３・８２・７２５０）がおすすめ。
☆ロツジ基
自家製の米、畑の作物と山菜でもてなしてくれるペンション。希望すれば玄米も出してくれる。
（北安曇郡白馬村落倉47-8-99 ０２６1・７２・５２４５）
☆ロッヂウッドペッカー舎爐夢ヒュッテの元スタッフがやっている宿。米、ソバ、野菜を作っていて、玄米自然食の料理を出してくれる。
（新潟県中頸城郡妙高高原杉野沢０２５５．８６．６５２１）
☆ライフスタイル改善センター・フオルス 断食による体質改善の施設だが、週末は自然食のコース料理を出してくれる。やはり、舎爐夢ヒュッテの元スタッフがやっている。
（山梨県北巨摩郡小淵沢町上笹尾3-232-22-4 ０５1１・３６・３２1８）
北アルプスの眺めのすばらしいところは、明科の長峰山、池田町立美術館、子連れなら松本のアルプス公園が小動物園もあって楽しい。温泉も多く、堀金のホリデーゆ、松川のちひろ美術館近くのすずむし荘がお勧め。穂高は、ワサビの産地。春の残雪の山並みと清らかな水に白いワサビの花の咲く風景がいい。五月の水が張られた田んぼに映る山並、レンゲ畑のあざやかなピンクも美しい。秋の紅葉を楽しむなら、上高地、黒部にも足をのばせる。舎爐夢ヒュッテの周りの落葉松林も黄金色に輝く。
マクロビオティックのＭＬです。最新の情報やマクロビオティックの世界にアクセスできます。
http://www.netlaputa.ne.jp//macrobio/tic/
久司道夫公認ＨＰ自然酒の紹介など
暮らし・子育て・生きることをテーマに、深い内容をわかりやすく取り上げています。自然に沿って生きること、自分らしく生きることは、楽しく、ゆたかで、周りにもいいことだけど、それにはどうしていけばいいのかな？ということを、みんなで考える場にしてきいたいと思っています。
http://www.geocities.co.jp/SweetHome-Green/3473/index.html